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一口天价炒饭老唐当场拜师 第344节(1 / 2)

李逸鼓励着。

黄小明又试了两次,终于把面碗拿了起来。

学着李逸的样子,用手托着面碗底部,他瞅准位置,用力向下一摔。

啵!

烤盘和面饼发出了又一声脆响,甚至比李逸刚刚那下还要清晰些。

“厉害。”

李逸笑着夸赞。

“我小时候玩过这个。”

黄小明很开心:“我小时候都和小孩儿一起玩泥巴,用泥巴做成泥碗,往地上摔,看谁摔得响。

在我老家这叫摔响碗,我是最会玩这个的了,谁都没有我摔得响。”

说着,他意犹未尽,又拿起了一个面碗,摔在了烤盘里。

接连摔了几个,他才意犹未尽的停了手。

“好多年不玩这个了,居然用面又体验了一次。”

吴垒看得好玩,也跟着凑过来,试了两次,但却没黄小明摔得响。

赵金麦好奇的摔了一个,却把好好的面碗摔瘪了。

“还是我来吧!”

黄小明笑着上前,接过了重任,把剩下的面碗都摔成了面饼。

这时候,第一个面饼已经烤出香味了。

吴垒闻着飘散的面香,忍不住惊叹:“闻着好香啊!是那种纯面的香气啊!有点像面包店里刚出炉的面包香气。”

“这是白面馍的麦香。”

李逸用手按着面饼,在烤盘上擦了擦,让面饼更加贴合烤盘底部。

闻着麦香,他的心情也很不错:“肉夹馍,虽然肉在前,但以我个人的口味,馍才是关键。

肉怎么做都不会难吃,但如果馍做得不好,就算是好肉,吃着也不过瘾。”

烤了片刻,他将第一个面饼翻了个面。

靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹,看上去很是漂亮。

“这就是虎背了。”

李逸翻着面饼,口中念叨:“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心,这才是正宗的白吉馍。”

摄像机在一旁拍摄着特写。

直播间里,已经有陕省的观众发弹幕了。

“老陕路过,点评一下,这馍烙的,没话说,挑不出毛病,太正宗了。”

“我只能说,这水平可以开在我家小区门口了。”

“对,铁圈虎背菊花心,这就是最正宗的白吉馍。”

“深飘的老陕人太馋这一口了,只有离开家乡才知道,馍真的是灵魂!想吃一口正宗的肉夹馍太难了!”

“逸哥,别加卤肉了,我教你,搞点牛肉,切丝切片都行,用葱蒜爆香,然后加豆芽,青椒丝,再猛放孜然!辣子!炒熟以后夹到馍里,我给你说,别提了!孜然夹馍才是老陕人心中滴神!”

第395章 白吉馍

“可以吃了吗?逸哥?”

闻着白吉馍散发出的麦香,吴垒已经忍不住了。

“还不行。”

李逸用锅铲将白吉馍铲起,检查着它们的熟成度和花纹,一边随口说道:“还不够酥,不够香。”

“这还不够香?”

吴垒上前用手引着香气,深吸了两口,赞叹:“这麦香太纯粹了,很像老式面包房里的那种味道,但一点都不腻!”

“这就是西北人的面包。”

李逸笑道:“老外烤面包放黄油,咱们烙馍放猪油,香型不一样,但都是凸显面香。”

“对啊!”

吴垒想了起来:“上次你用馕坑烤的馕饼,也是特别香,但不是这么纯的麦香。”

李逸翻着馍:“馕不一样,馕是要加鸡蛋和面的。”

“对,还有皮牙子的香气,也好香。”

吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气,再闻了下面前白吉馍的麦香,顿时就发现了一定的差距:“诶?那这么闻,这个白吉馍好像的确没有馕那么香。”

“那是还没做好。”

李逸看了眼白吉馍的两面花纹,随口说了句。

看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼,吴垒不解问:“这不已经烙好了么?”

“烙只是第一步,还要烤一道才行。”

李逸说着,就去打开了烤箱,设定了预热温度。

随后,等到白吉馍都烙得差不多了,他就拿过了一个托盘,将烙好的白吉馍铲了起来,放进了托盘里。

烤箱已经热好了,他把托盘送进了烤箱,设定了3分钟的烘烤。

吴垒寸步不离,守在烤箱前,看着里面烘烤的白吉馍,咽着口水。

三分钟很快就到了,李逸打开烤箱,一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。

“哇!”

吴垒眼神惊艳:“这比刚才香了好多啊!”

“烘烤是加热它的内部,让它内部更蓬松,口感更好。”

李逸拿起一个,给他展示了下侧面:“看,是不是比刚才厚了一些。”

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