李逸鼓励着。
黄小明又试了两次，终于把面碗拿了起来。
学着李逸的样子，用手托着面碗底部，他瞅准位置，用力向下一摔。
啵！
烤盘和面饼发出了又一声脆响，甚至比李逸刚刚那下还要清晰些。
“厉害。”
李逸笑着夸赞。
“我小时候玩过这个。”
黄小明很开心：“我小时候都和小孩儿一起玩泥巴，用泥巴做成泥碗，往地上摔，看谁摔得响。
在我老家这叫摔响碗，我是最会玩这个的了，谁都没有我摔得响。”
说着，他意犹未尽，又拿起了一个面碗，摔在了烤盘里。
接连摔了几个，他才意犹未尽的停了手。
“好多年不玩这个了，居然用面又体验了一次。”
吴垒看得好玩，也跟着凑过来，试了两次，但却没黄小明摔得响。
赵金麦好奇的摔了一个，却把好好的面碗摔瘪了。
“还是我来吧！”
黄小明笑着上前，接过了重任，把剩下的面碗都摔成了面饼。
这时候，第一个面饼已经烤出香味了。
吴垒闻着飘散的面香，忍不住惊叹：“闻着好香啊！是那种纯面的香气啊！有点像面包店里刚出炉的面包香气。”
“这是白面馍的麦香。”
李逸用手按着面饼，在烤盘上擦了擦，让面饼更加贴合烤盘底部。
闻着麦香，他的心情也很不错：“肉夹馍，虽然肉在前，但以我个人的口味，馍才是关键。
肉怎么做都不会难吃，但如果馍做得不好，就算是好肉，吃着也不过瘾。”
烤了片刻，他将第一个面饼翻了个面。
靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹，看上去很是漂亮。
“这就是虎背了。”
李逸翻着面饼，口中念叨：“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心，这才是正宗的白吉馍。”
摄像机在一旁拍摄着特写。
直播间里，已经有陕省的观众发弹幕了。
“老陕路过，点评一下，这馍烙的，没话说，挑不出毛病，太正宗了。”
“我只能说，这水平可以开在我家小区门口了。”
“对，铁圈虎背菊花心，这就是最正宗的白吉馍。”
“深飘的老陕人太馋这一口了，只有离开家乡才知道，馍真的是灵魂！想吃一口正宗的肉夹馍太难了！”
“逸哥，别加卤肉了，我教你，搞点牛肉，切丝切片都行，用葱蒜爆香，然后加豆芽，青椒丝，再猛放孜然！辣子！炒熟以后夹到馍里，我给你说，别提了！孜然夹馍才是老陕人心中滴神！”
第395章 白吉馍
“可以吃了吗？逸哥？”
闻着白吉馍散发出的麦香，吴垒已经忍不住了。
“还不行。”
李逸用锅铲将白吉馍铲起，检查着它们的熟成度和花纹，一边随口说道：“还不够酥，不够香。”
“这还不够香？”
吴垒上前用手引着香气，深吸了两口，赞叹：“这麦香太纯粹了，很像老式面包房里的那种味道，但一点都不腻！”
“这就是西北人的面包。”
李逸笑道：“老外烤面包放黄油，咱们烙馍放猪油，香型不一样，但都是凸显面香。”
“对啊！”
吴垒想了起来：“上次你用馕坑烤的馕饼，也是特别香，但不是这么纯的麦香。”
李逸翻着馍：“馕不一样，馕是要加鸡蛋和面的。”
“对，还有皮牙子的香气，也好香。”
吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气，再闻了下面前白吉馍的麦香，顿时就发现了一定的差距：“诶？那这么闻，这个白吉馍好像的确没有馕那么香。”
“那是还没做好。”
李逸看了眼白吉馍的两面花纹，随口说了句。
看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼，吴垒不解问：“这不已经烙好了么？”
“烙只是第一步，还要烤一道才行。”
李逸说着，就去打开了烤箱，设定了预热温度。
随后，等到白吉馍都烙得差不多了，他就拿过了一个托盘，将烙好的白吉馍铲了起来，放进了托盘里。
烤箱已经热好了，他把托盘送进了烤箱，设定了3分钟的烘烤。
吴垒寸步不离，守在烤箱前，看着里面烘烤的白吉馍，咽着口水。
三分钟很快就到了，李逸打开烤箱，一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。
“哇！”
吴垒眼神惊艳：“这比刚才香了好多啊！”
“烘烤是加热它的内部，让它内部更蓬松，口感更好。”
李逸拿起一个，给他展示了下侧面：“看，是不是比刚才厚了一些。”
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