油质，然后渗透到体内各个部分，使得整只蟹全身肉质变黄，晶莹剔透、充满黄油，因此也就有了黄油蟹这一种很特别的螃蟹。
黄油蟹遍体通黄，充满油脂，肥美厚实，有“蟹中之王”美誉。
晴绯上一世每年六七月都会想法子弄点来吃，只是价钱有点小贵。
一千只青蟹中最多有四五只黄油蟹，很难人工干预，而黄油蟹的产量及质量受养育环境和天气的影响，使得黄油蟹弥足珍贵。
在后世一只上好的头手，价格甚至可以高达2000元一只，哪怕是最差的水油，价格也至少都是150元一只。
晴绯感觉余春华手上这几只就不错，蟹油已渗透关节部分，每一只蟹脚分布均匀，呈饱满、橙黄色透明状，够得着头手级别。
她好奇问了余春华价钱，更深刻地感受到时代的鸿沟。
这个价钱简直就是白给呀！
她现在就有种冲动，去菜市场把剩下的黄油蟹全部拿下，自己一次性吃个够。
不过后面余春华的话让她打消了这个念头。
“我买了八只，我们中午一人一只，剩下的等晚上星洲和春雷回来，每人又一只，数量刚刚好。”
余春华边收拾买回来的菜，边和晴绯闲聊，“我去的时候刚好碰到出摊，才抢到这么多只，剩下的没几下就卖光了。这黄油蟹我还是在小时候吃过，味道特别好。”
那么久远的岁月，余春华其实早就遗忘了黄油蟹的味道，不过记忆中和父母一起吃蟹的时光，格外清晰和美好，让她对黄油蟹的味道有种笃定。
它绝对很美味！
晴绯担心余春华不会处理食材，一直跟着厨房帮忙。
最好的食材往往采用最简单的烹饪方式。
黄油蟹清蒸就好，保持起原汁原味。上锅蒸之前先用冰水泡，让黄油蟹处于“冬眠状态”，再用牙刷将蟹刷洗干净，然后再蒸二十分钟。
余春华只记得清蒸，不记得还有冰冻的步骤，好奇问，“这是为什么啊？”
晴绯笑道：“黄油蟹最忌泻油，处理过程不能出现伤口，所以得先让螃蟹麻木，然后再处理。”
黄油蟹的微妙之处就在于保持其完整性，确保蟹每一部分都完好无损，才能最大限度保留其独特的口感和营养。
等午饭全部上桌，晴绯有点迫不及待地解开蟹盖。
一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，肥美到流油。
她赶紧品尝了一口。
如梦幻中的金黄色汁液与蟹肉浑然一体，绵密的颗粒感，带有松子般的油脂香，不愧是蟹中贵族，天下至鲜美味。
“太好吃了！”
晴绯美滋滋吃着蟹肉，心里真是知足极了。
其他人也是回味无穷的样子，不是在吸吮蟹脚，就是在砸吧嘴巴，连一点蟹肉都不放过。
余春华用筷子挖着蟹壳里金灿灿的蟹肉，满嘴都是清甜香浓的蟹膏。
果然很美味，难怪爸爸妈妈喜欢。
她记忆中一家人一起吃蟹的画面，似乎有了味道，场景变得鲜活起来。
余春华眨掉眼眶里闪过的泪珠，看了眼餐桌上认真吃饭的两人，轻轻笑了笑。
满桌的美食，满足的神情，欢乐的氛围。
如果爸妈在天之灵看到她现在的生活也会安心吧。
她以后的日子会越过越好的，等晴绯同意了分红的事，分店定下来，星洲也能轻松些……
作者有话说：
无
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