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第182节(2 / 2)

ru鸽上来,不少人都觉得没意思纷纷离开了。

还有不少人有空就等着红烧ru鸽和白斩鸡上来。

而其中被选中的二十人,有两个等不急了,还有别的事情要忙活,就提出离开。

孙小琴等人只好再从现场选两名观众作为临时评委,这才活跃起气氛来。

相对于大厅的枯燥,守在厨房里看的观众可一点都不着急。

这空气中飘浮着两种香味,一点点得渗透出来,钻入鼻息当中。

要是可以的话,有人认为可以顺着香气飘起来到厨房里面了。

反着来夸赞

三十分钟很快就过去了,棠溪将整只鸡捞起来放入冷水中浸泡十分钟,这样能让鸡皮在预热中发紧,等吃的时候鸡皮就能给人一种q弹又有嚼劲的口感了。

棠溪在等冷水的时候翻转看了一下整只鸡,鸡皮表面十分紧致,也没有一点儿破损,算是完成得挺不错的。

再且就是鸡皮的颜色亮丽光泽,没有后世市场中买的白斩鸡那般深色。

有些食客就爱颜色深的,不少商家就抓住这一个要点,在鸡肉上面抹上一层橄榄油再加工一下,鸡肉表面的颜色不仅加深了,而且也变得更加油亮有光泽。

看着也会让人食欲大增。

但棠溪从来不会这么做,她要的是保持食物本身最美好的一面,也要体现出食物原身中的美。

那样做出来的白斩鸡是好看,但缺乏了自然的美。

冷水浸泡结束之后,棠溪捞起整只鸡,晾一晾表面上的水分后开始斩鸡。

在南城,白斩鸡可不是随便斩随便摆的,而是有规则的。

首先要将鸡脖子切下来,再斩成大块放在碟子的正中央,而鸡头斩下来后鸡嘴向上摆在碟子的最前端。

紧接着斜刀将鸡翅膀切下来,鸡腿、鸡爪放在一边。

剩下的部分从侧面剖开,鸡胸肉和鸡排分开切成大块,先把鸡排肉放在鸡脖子的两边,后面再放鸡脯肉。

随后,鸡腿剁成大块放在鸡脯肉上面,鸡翅膀切块后放在碟子两边,最后鸡爪放在末端。

这样一来,白斩鸡的装盘就完成了。

棠溪又在瓷白的碟子上放上了香菜作为装饰,这样看来就更加完美了。

最后一步则是做白斩鸡的调味料,一般是用葱姜剁成蓉状,烧好的热油淋上去爆香,再淋上浸泡鸡肉的汤。

调味料就做好了。

“好了,你端出去吧。”棠溪往围裙上擦了擦手,转眼去看身后的许清和,见他面上带着疑惑,很快就想到了问题。

“你放心,等你出去之后,会有人告诉你怎么做的。”

棠溪只做了一只白斩鸡,还做好了装盘,而外面有二十三名评委,除了三名评委是坐在一块的,另外的二十名评委都在别处,根本不可能同桌一起品尝。

“好。”许清和的确是在纠结着这一碟子的鸡肉要怎么分配出去,棠溪说了不用担心。

许清和转身找来了托盘和盖子,将白斩鸡送出去。

厨房外面的人早就看到了色泽光亮的白斩鸡了,不少人都忍不住咽了咽唾液,想吃那一碟子的白斩鸡。

看着许清和走远了,棠溪似乎在暂时休息着,有人就开口问了,“棠记的,你们家现在有白斩鸡吗?”

“有的话,回头等你们比试结束了,我们去你们那吃啊。”

“对对对,我们也去。”

“加上我一个啊。”

“还有我。”齐天乐不嫌事大,高高地举起手来,叫喊着也要一份。

看的棠溪哭笑不得,又见众人热情高涨,只好站起来解释,“棠记现在只是小吃店,很多大菜是没有的。”

“不过,我们也有小菜,午饭市的时候也会做几道家常小炒,诸位要是不嫌弃的话,棠记的大门永远欢迎大家。”

见过了虾仁肠粉,又见了棠溪是怎么做白斩鸡和红烧ru鸽的,大家都对棠记的厨艺有了一定的了解,纷纷回答着。

“只要是你做的,什么都行啊。”

“就是,你的手艺,我们相信嘞。”

越来越多的人起哄了,而起哄的话题也开始走偏。

棠溪的眉心微微地皱了一下,正欲开口,汇丰楼的白斩鸡也完成了。

向安平的脸色阴沉着,不知道是对白斩鸡不满意还是对现场的氛围不高兴,总之就是冷沉阴郁得很。

“白斩鸡完后了,你去端。”向安平的音色冷冷的,可又无形地带着威力。

在场起哄的人被吓了一愣,也都安分下来了。

卫景曜淡淡地瞥了一眼,方才他还想着要是这群人还不安静下来,就让人出来维持秩序了。

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