“要用煮开的水，先烫鱼头，再烫鱼尾，一烫它就变色，发白了，两面都烫一下，然后马上冲凉，再用刮刀刮，鱼身上的黑膜一刮就下来了。手得快，烫大了也不行，烫大了皮就破了。要瞬间给它冲凉。
有些人做鱼汤，会有土腥味，还发苦，就是鱼身体里面的黑膜没处理掉。表面的靠刮，里面的得用手都撕干净，更重要的一点，鱼鳍、划水、尾边的摆水、前面的鳍，都得剪了，弄干净。不剪了它有腥味，上面有粘液。洗干净了，用这个煲出汤来，才会特别白。”远山边说边动手，鱼已经处理好了。
“你是一直都很喜欢做饭吗？”青螺好奇。
“从小我就想给妈妈做饭，她什么也不会做，但长大了给她做饭，她每次都会说很难吃，还会和别人说，我做的东西很难吃。”远山和青螺在一起的时候，时常会想起自己很多很多，遥远却一直在心里的委屈，好多好多细碎的事情，想要对她说。
“她可能不太习惯别人对她很好，你给她做饭，她也很开心，只是她很紧张，因为没有人这样照顾她。在很紧张的时候，就会呈现攻击的状态。你妈妈的孤独，情欲和爱欲都没有得到满足，但小孩子是没办法满足母亲的情欲的，她的痛苦，你帮不上忙的。这不是你的错。”
青螺能感到他那些大片大片的失落，有时候是从他的画里，有时候是从他低头的掩饰里。有时候爱一个人，往往会对他所经历的痛苦，感到，荒谬。
为什么这么可爱他，要经历一些很奇怪的时光，在大片大片的乌云里独自行走，潮湿的，但不会滴下水来，乌云就闷在他的胸口，喉咙疼痛，张大嘴巴也发不出声音，仿佛干呕。
青螺走过去抱着他的腰，把脸贴在他的后背上，电闪雷鸣，大雨倾盆，刷啦啦刷啦啦，青螺听着他血液流动的声音，有点想哭，又把手向他的大鸡鸡摸去。
大鸡鸡的表皮摸上去绵绵的，握在手掌里，血管一跳一跳的，青螺又笑出声来，“哈哈哈哈哈，你妈妈都死了，别想这些事了。把白萝卜丝鲫鱼汤给我做好，我夸你好了，这么简单的需求，轻松满足你！”
远山也不想自己总对她撒娇，只是有时候很放松了，那沉在水底的难受就浮上来，然后被她轻轻击破。她好像一个侠女，刀光剑影的在他身上动作，在他的大喘气里，把好些东西卸开了，砍掉了。
”这汤的辅料是海米，先洗干净，然后泡，泡的水也要留着。一会儿一起加进去。葱切段，姜切片。香菜切碎，香菜最后用。再擦出一根白萝卜的丝，这是淮扬菜的老菜呢！”远山继续做鱼。
“真的假的？我怎么没在淮扬菜馆吃过这道菜啊？”青螺随口问。
“这菜也不能提前做，做不好就腥了，料也便宜，可能卖不上价吧。”远山边说边烧油。
远山把锅干烧一会儿，然后倒油进去，并不多，热锅凉油。“搁猪油更好，可惜没有猪油，用猪油汤出来更白。”远山说。
“我的心里倒是有好些猪油，要不是被猪油蒙了心，也不至于栽你手里。”青螺的土味情话张口就来。弄的远山哈哈哈大笑。
“油温得热一点，你离锅远一点，别捣乱。”远山推开青螺，把两条鱼都放进锅里去，刺啦刺啦，“这鱼不用腌，直接煎”，远山说。
“不用动它吗？”青螺垫着脚，往那边看，像一只等鱼的猫。
“不用动，一动它，皮破了。等会儿大概定型了，再给鱼翻身。”远山解释到，又烧了热水。
两人就这么静静地，屋外大雨磅礴，屋内煎鱼刺啦刺啦，两种声音和煎鱼的香味交织在一起，两人都有点饿了。
远山把鱼翻面，鱼皮一点也没破，再煎一会，然后把葱、姜放进去，再倒入烧好的热水，开大火，接着放黄酒、海米和泡海米的水进去。
“要炖二十分钟”，远山又搁上10粒花椒，撒了些白胡椒粉，持续用大火开盖煮着。
“不放盐吗？”青螺继续提问。
“盐得后面放，盐要早放了，这个鱼就不爱烂。不爱烂，汤不容易白。”远山继续解释，又另外起一个锅，热了热，稍微倒点油，放一小把花椒，然后把白萝卜丝放进去炒。
“炒萝卜丝，是要去掉白萝卜的那种臭味，先把花椒煸出味道来，然后加白萝卜丝，炒软了，加点水进去煮。煮到沸腾，得把花椒和汤里的油的沫子打干净，这样白萝卜丝就没有臭味了。”远山继续授课。
“细节真多啊。”青螺趴在桌子上懒懒的应着。
远山又给炖鱼的锅打浮沫，接着把白萝卜丝放进炖鱼的锅里，汤越来越白，香味暖呼呼的飘得满屋子都是。
青螺走到锅前深深的吸着：“这也太香了，不愧是我的梦中情汤。能吃了吗？”
远山往里搁点盐，尝尝味，说：“差不多了，再炖会儿，要到白萝卜丝入口即化的程度。”
青螺拿起勺，舀了一勺，尝了两口，好好吃啊，汤的蒸汽熏得她眼睛亮晶晶，她扑到远山的怀里：“味道真好，你要把我喂饱的，
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