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第1363节(2 / 3)

来民国时期的粤菜名席源自清代的满汉全席,100多年前曾是羊城市民生活的一抹奢华亮色。

然而,随着历史长河的流淌,当年有口皆碑的广府名菜和为市民津津乐道的餐饮故事,已逐渐在人们的记忆中远去。

蟹蓉燕窝、冬瓜炖鸭、南华双鸽、花胶鸡丝、山楂杏露、炒芙蓉虾、鸡肝雀片、生炒田鸡、脯鱼豆腐。

铁扒鲈鱼、凉瓜田鸡、夜合鸡肝片、耗油鲜菇冧、鸳鸯杏露、炖神仙鸭、腿汁扒芥菜、三脚冬瓜、明炉切乳猪、烂鸡鱼翅。

……

这些百年前的粤菜名字的确是很有意思,楚云风看到这个耗油鲜菇冧(l)的时候,对于这个冧字很好奇。

查看了资料才明白这是粤菜常用的作料,刚成熟的鲜香菇,即名鲜菇冧。若已成熟透,便只叫鲜菇。

不过这鲜菇冧是以前的叫法,现在可不这么叫了,难怪自己将粤菜学了这么多都没搞明白,看来还是积累不够啊。

而这道烂鸡鱼翅也是很有意思,听起来有点儿骂人的味道,资料里面记录着烂鸡,便是鸡胸肉,以刀背拍遍,加鸡蛋,入浓郁鸡汤千滚百转,彻底煮烂。

这分明就是有着鸡豆花的做法,难道是借鉴了川菜的理念?

据说当年有一道烂鸡花胶的菜式由淮扬菜传入到粤菜之中,后来粤菜借由此菜发明了鸡翅煲这道菜。

由于某一次的鸡翅煲煮过头了,这失手之后才创造性地制作出了烂鸡鱼翅这道菜出来。

嗯,资料上面的记录就是这样的,情况呢就是这么个情况,楚云风也无从进行考证,反正按照资料上面的理解就好。

二京果、四冷荤、四热荤、六大碗这些都是京城版满汉全席的特色,民国时期羊城厨师经过简化改良,形成了现在我们看到的22道菜,但由于工艺繁琐,渐渐失传。

当年,像这样的一桌宴席,售价约50元左右,相当于工薪阶层一个月的工资,通常是高官贵人方能消费得起。

资料上面对于不少的菜式做法记录比较少,但是对于楚云风来说,这种脱胎于满汉全席的菜品,自己大致还是能够推断出一些做法来的。

所以这一份资料的收获也是相当大的!

时间一点儿一点儿地过去了,直到下午六点的时候,这已经是熬了一个通宵的与会者们是真的有些扛不住了。

“部长啊,时间快到了,咱们还是没能商量出一个行之有效的办法,您说该怎么办啊?”

这个会从昨天一直开到了今天,绝对是有史以来的第一次,从未有过一次会议持续了这么长的时间,关键是中途不让人休息啊!

“是啊,咱们商量来商量去的,办法无非也就是那么几种,不过这可行性都不太高,实在是没办法了啊!”

“就是啊,这总不能逼着咱们出馊主意吧,这最后要是出了问题,咱们也没法交待不是吗?”

……

时机差不多了!

金部长看了看大家的状态,也是快撑不住了,等了这么久,等的就是这一刻,差不多该跟大家摊牌了。

所以金部长便不紧不慢地拿起茶杯好好地喝了一口,这才缓缓说道:“我呢,倒是有一个不成熟的建议,你们可听一听。

要是认为可行的话,那咱们不妨一试,但是呢,这件事儿是大家集体决策的,需要少数服从多数,多数人通过了,那么这事儿就这么定了!”

???

早就有办法了,可是为什么不说呢?

其实一开始大家听到说“不成熟”这三个字,立刻就秒懂了,再加上后面特别强调要集体决策,更是明白这件事儿并没有想象中的那么简单。

但是道理很简单,那就是这件事儿必须是大家一起来定,出了问题一起担责呗,不过这都什么时候了,还在意这些吗?

不拿出一个好的办法来,大家都过不了眼前这关。

“部长啊,您有什么好办法就赶紧说吧!”

“是啊,只要办法不错,咱们怎么可能会不同意呢?”

“还是部长老道啊,就知道您会有办法的,赶紧说一说啊!”

……

大家虽然催促了起来,不过金部长似乎还不太着急,似乎还在斟酌着要不要把自己的这个建议给分享出来。

直到大家都非常迫切地催促起来之后,他这才“为难”地说道:“好吧,既然大家都那么想知道,那我就提一提!

其实呢,在集训队的内部搞了一个比较特殊的内部训练,是由我们的几位种子选手自发组织起来的。

经过了一段时间训练之后,总体感觉上还不错,现在他们提议由他们自己进行内部训练,就不参加统一的培训了。”

本来金部长的话还没说完的,可是大家听到这里已经是忍不住了,这哪里是什么好的建议,分明就是在挖坑嘛!

你让比你厨艺高这么多的国宴大师傅培训都无法提高,你自己私下来弄一弄就能提高了?

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