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第608节(2 / 3)

楚云风是真的想吃上几口,而不仅仅是尝一口,那酸甜的酒糟味道真的是很勾引人的胃口。

“下面坛子里多的是,你想吃自己弄点儿出来吧,我这次做多了,还不知道怎么办呢?

过两天我就回京城了,就楚月跟你两个人怕是吃不完吧,这东西虽然冻冰箱能够保存时间长一点儿,但是时间长了这酒味儿重了就不好吃了。”

夏总苦笑了起来,这好久没做了,一做起来就多做了一些,哪里想到会有吃不完的结果。

“没事儿,多的我放店里去,等我跟慕晴她们吃冰粉的时候放点儿进去,很快就能吃完了。

嗯~!好吃,比我在外面买回来的要好吃多了,这是怎么做的啊?做这个要几天时间啊?”

楚云风用勺子舀了一碗出来,还多弄了一点儿汁水出来,吃的时候是醪糟加上汁水,刚刚入口就传来酒糟的香气,差点儿就把自己给熏醉了。

这醪糟的酒精度数可是特别的底,但是它所散发出来的酒香味儿可是有很大的不同,甚至是比精酿的酒味儿都要香上不少。

而且这香味儿是可以勾引食欲的,跟酿造的酒有很大的区别。

平时店里买回来的醪糟都是直接合成,然后做冰粉的时候用一点儿,虽然合成之后味道不错,但是楚云风感觉似乎跟老妈做的还是有很大的差距。

或许这就是妈妈的味道吧!

真想天天都能够吃到!

“这东西得自家做出来的才好吃,超市那种罐装的是吃不到酒糟味儿的,菜市场买的醪糟才能吃得到这种味道。

但是跟你老妈的手艺相比,你说说谁做的好吃呢?

这东西做起来很简单的,这夏天的温度2天时间就可以了,冬天的话3天左右吧。

其实川菜里面一些菜式都会放一点儿醪糟的,还有做早餐的时候,像红糖小汤圆和煮荷包蛋的时候放一点儿这个醪糟,吃起来会特别的香。

明天早上要不要吃红糖汤圆荷包蛋?妈妈做的可好吃了,你小的时候就特别爱吃,楚月也一样,只是……”

夏总说到这里,声音似乎微微有些哽咽了起来,回想起了以前那些不开心的事情,心里总还是很不舒服的。

“好啊,那今晚我就在这边睡好了,明天一早起来跟老妈一起做早餐,顺便学一学这红糖、汤圆、醪糟、荷包蛋……是怎么做的,好不好?”

说到“荷包蛋”的时候,楚云风故意提高了一下声音,这是为了转移她的注意力,故意逗她笑呢。

“你这臭小子,那说好了啊,明天早上陪老妈一起做早饭,嗯~?”

夏总笑得很开心,其实心里是很舍不得离开这里的,但是又不得不这样做。

一来自己有事儿需要忙,二来楚云风也有自己的事业,特别是孩子大了,也是需要有自己的空间的,所以夏总才不会跟楚云风住在一起。

“没问题~!能跟老妈一起做饭是我的荣幸,说起来我还是你徒弟呢,请师傅放心,徒弟一定给你打好下手,有事儿尽管吩咐!”

说完之后楚云风还像模像样地立正敬了一个礼,顿时让夏总开怀大笑,是真的被逗乐了。

“行了、行了,都这么大个人了还没个正形儿,说正事儿吧,这糯米是从我们国内的糯米之乡那边买的,知道是哪里吗?

给你一点儿提示,就在我们川内!”

夏总开始考教了起来,但楚云风使劲儿挠了挠头也没想出来。

“唉~!你这食材的功课也得多做一做了,咱们川内可是有不少好东西的,有时间多了解一下吧。

这糯米来自dz市的大竹县,它有两个冠名,一个叫做华夏糯米之乡,另外一个叫做华夏醪糟之都。

有这两个名字你就知道这糯米和醪糟是哪里的好了吧?

所以你店里的醪糟品质是不是可以提高一点儿了?

这种配料别看它小,但是仅仅是将它的品质稍稍地提高那么一点儿,菜品的品质就会上升很大一截。

咱们做菜的时候可是一点儿都不能马虎,只要是能够提升菜品的品质,那么一切能够用到的办法都是可以去努力的。”

夏总循循善诱,将自己的心得和盘道出,这些都是几十年的厨艺经验。

“嗯,我明白了!”

“炒好了,先放在一边等它凉一点儿了就可以舂了,就交给你了啊,我做其它的东西了。”

夏总将牛肉切成条状,然后用姜葱水和盐进行码味和去腥,最后用豆腐乳放在醪糟水里面调散,也加入了进去提味儿。

豆瓣酱、糖、花椒面、酱油加入其中开始抓匀,楚云风那边舂制的米粉也好了,放了一点儿进去继续抓匀,然后开始封油。

这里封油跟平时有所不同,用的可不是调和油或者是猪油,而是红油!

抓拌均匀了之后,青竹做的小蒸笼便要发挥作用了,一个小小的青色蒸笼也就巴掌大一点儿。

夏总一边用筷子装

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