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第121节(2 / 3)

剔肉一会儿,楚云风已经是完成了整只鸡的处理工序,速度简直就是快如闪电,遥遥领先所有厨师。

是所有的工序!!!包括了分解一只整鸡,再加上剔除骨头上面的鸡肉。

不仅仅如此,楚云风几乎是将骨头上面的鸡肉全部给剔除了下来,骨头上面所剩下的肉不足3%。

这是个什么概念?这就意味着除了骨头缝里面的鸡肉没办法“精雕细琢”之外,楚云风已经将能够处理的鸡肉全部剔除下来了。

如果这样你还觉得没什么的话,那么18号厨师桌面上摆着的几个餐盘,上面整整齐齐地铺满了剔除下来的鸡肉。

而且每个部位的鸡肉都是单独地放在一个餐盘之中,没有重合,同样的,也没有遗漏。

鸡皮一个餐盘、鸡胸肉一个餐盘、鸡腿肉一个餐盘、鸡翅中一个餐盘、鸡背柳肉一个餐盘……!

所有餐盘中的鸡肉琳琅满目,就像是一件件艺术品一样,整齐之中带着一份优雅地躺在那里,静静地供人们观赏……!

这一下,全场的观众们完全是按捺不住心中的震惊,几乎是全体沸腾了起来。

有人开始呼喊起了口号:“蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼……!”

刚开始只是一个人在呼喊,但是渐渐地大家都开始跟着一起呐喊了起来,然后整场的气氛开始被带动了起来。

大家齐声呼喊着:“蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼,蒙眼……牛逼……!”

呼喊的声音越来越响,附和的人越来越多,整个场内的气氛掀起了一波高潮。

谁见过蒙眼“庖鸡”的厨师……?

谁见过这样牛逼的刀工……?

谁见过这样精致分类的手法……?

根本就没有人见过,除了电影里面之外,现实之中怎么可能会出现这样的场景?

观众们的呼声一一传入了淘天天的耳中,此时的他已经处理了一半的鸡肉了,对于自己的速度非常满意。

其他的厨师们,你们颤抖吧……,恐惧吧……,让你们知道我才是这个场上的王者。

听到观众们的呼声了吗?这……,就是对于我这个王者最好的呼唤……

来吧,看我将最后一点鸡肉处理完,带领你们观看最伟大的厨师制作一份完美的至尊蛋包饭……

淘天天手中的鸡肉都还没有处理完成的时候,楚云风已经开始在挑选最鲜嫩的鸡肉了……

:突如其来的任务

众所周知,鸡肉最好吃的部分就是鸡翅,而鸡翅中的王者则是翅中,翅中上面的鸡肉就是传说中的“翅中翅”。

翅中上面的鸡肉非常鲜嫩,口感非常的好,平时的煎制和烤制都没什么问题,但是如果想将上面的鸡肉给剔下来可是很不容易的。

但是楚云风做到了,不仅是做到了,而且还做得非常好。

除了翅中的肉之外,楚云风还选择了鸡背上中间的那一缕很少的肉,这一缕肉非常少,而且很难剔下来。

因为上面附着的鸡皮很硬,而且为了这么一点点的鸡肉却要花费很多的时间是不划算的。

但是这一切对于楚云风来说并没有什么难度,充其量也就是多“唰”上几刀罢了,几秒钟的事情多大点儿事?

除了这两个部位的肉之外,楚云风还选择了鸡腿上的肉,特别是大腿内侧部位的肉,这里的肉是鸡腿上面最嫩、最好吃的。

肉选好了之后,剩下的就是开始切制各类食材了。

首先是鸡丁,三种不同部位的肉切法也是有所不同的,而且大小也不同。

这是因为翅中的肉最嫩,所以要稍微切大一点,这样吃起来才会有口感。

而鸡腿上的肉比翅中上的肉要稍微老那么一点点,仅仅是一点点而已,但是楚云风也是将它切得比翅中肉要稍微小一点。

剩下的便是鸡背上的肉,楚云风将它切成了小颗粒,用来丰富炒饭的香味,而这部分的鸡肉是最后才下锅。

因为颗粒比较小,如果太早下锅的话就会过分煎制,造成的后果就是鸡肉会很柴,吃起来特别硬,没有丝毫的口感可言。

所以楚云风在炒制鸡肉的这一步要分三个阶段来实现,这样才能完美地将一只鸡的精华给提升到极致。

才能完美地做出一份口感丰富,层次分明的炒饭,这绝对是匠心独具的做法。

而这却是其他四位厨师都做不到的,至少是在本次比赛之中,无法像楚云风这样精确地取肉,因为时间上不允许。

决赛的时间是8分钟,比前两轮比赛多出了三分钟。

这多出的三分钟时间其实是留给厨师们制作摆盘的时间,一道菜品好不好吃,或者吸不吸引食客,很大程度上取决于摆盘的造型。

同样的一道菜品,经过摆盘的包装之后,它的格调就会上升到一个新的高度,自然身价就会有所提高。

一道漂亮的摆盘更是会给人一种爽心悦目的感觉,更加促进客人的食

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